|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
فطائر السبانخ.
المقادير:
5 أكواب من الطحين، ملعقة طعام من الملح، ملعقة طعام من السكر، كوب ونصف من السكر، كوب ونصف من الماء، ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي.
الحشوة:
كيلو ونصف من السبانخ الأخضر، 3 بصلات كبيرة، مقشرة ومفرومة فرما ناعما، نصف كوب من عصير الليمون الحامض، ملعقتان من السماق، ربع كوب من الزيت النباتي، ملعقة كبيرة من رب الرمان، ملعقة من الملح، رشة فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير:
-حضري العجينة، ثم اتركيها جانباً مغطاة بقطعة قماش لمدة ساعة تقريبا حتى تنتفخ.
-حضري الحشوة: شذبي جذور وأطراف أوراق السبانخ ثم افرميها فرما ناعما.
-اغسليها جيداً حوالي 7 مرات حتى تتخلصي من الرمل ثم اعصريها جيدا بين كفيك حتى تصفي من الماءالزائد. ثم اخلطي البصل مع الملح والفلفل الأسود والسماق.
-افركي السبانخ بقليل من الملح وأضيفيه إلى البصل. ثم أضيفي الزيت ورب الرمان واخلطيهم جيداً، ثم اتركي الحشوة جانباً.
-رقي العجينة بواسطة شوبك إلى سماكة 5 ملم على سطح منثور بالطحين، ثم ضعي فتحة كوب الشاي على العجينة وقطعيها إلى دوائر متساوية.
-ضعي ملعقة طعام من الحشوة في وسط كل دائرة.
-اغلقي أطرافها بشكل مثلث.
-طبقي أطراف العجينة بواسطة أصابعك حتى تلتصق.
-ادهني الصينية المحضرة بالزيت ثم ضعي الفطائر الجاهزة عليها وادخليها إلى الفرن على درجة حرارة معتدلة إلى عاليه.