|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
الصفيحة البعلبكية.
المقادير:
مقدار من العجينة من دون الزيت مع إضافة ملعقة صغيرة من الخميرة مذوبة بربع كوب من الماء، نصف كلغ من لحم الغنم المفروم، 1 كلغ من الطماطم الحراء، مفرومة فرما ناعما.
ملعقتان من الزبدة، ملعقتان من اللبن الزبادي، ملعقة طعام من الطحينة، ملعقة من رب الرمان، 4 ملاعق كبيرة من الصنوبر المقلي، ملعقة من الملح، رشة فلفل حريف مطحون، رشة بهار مطحون، ورشة قرفة مطحونة.
طريقة التحضير:
-الحشوة: اخلطي اللحم مع الطماطم والبصل ثم أضيفي التوابل واخلطي جيدا.
أضيفي اللبن والحطينة ورب الرمان واخلطي جيداً.
-أضيفي الزبدة والصنوبر واخلطي الكل بحيث تتوزع الزبدة على المزيج، اتركي الحشوة جانباً.
-قسمي العجينة إلى قطع بحجم الجوزة الكبيرة، دوري القطع بين راحتي يديك حتى تصبح ملساء.
-رقي القطع بالمرقاق قليلاُ لتبقى متوسطة السماكة، ضعي ملعقة طعام من الحشوة في وسطها.
-اجمعي بإصبعك كل طرف على حدة: اليمين العلوي واليسار العلوي واليمين السفلي واليسار السفلي حتى يتشكل مربع محشو باللحم.
-حمي الفرن على درجة حرارة معتدلة لمدة نصف ساعة.
-ضعي قطع الصفيحة في صوان مدهونة بالزبدة وادخليها إلى الفرن حتى تحمر العجينة قليلاً وتنضج مع اللحم.
-قدميها ساخنة مع اللبن الزبادي البارد.