|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
فتة الباذنجان (المكدوس).
المقادير:
1كلغ من الباذنجان السغير، 400غ من اللحم المفروم، نصف كوب من الصنوبر المقلي، كوب من عصير الطماطم، ملعقتان طعام من دبس الرمان، كوب من الماء، ملعقة صغيرة من الملح، رشة من الفلفل الأسود المطحون ورشة من القرفة المطحونة، 1كلغ من اللبن، 6فصوص من الثوم مقشرة ومهروسة مع رشة من الملح، رغيفان من الخبز المقلي، كوبان من الزيت النباتي لقلي الباذنجان، ملعقتان من السمن لتحمير اللحم قليل من السمن المذوب للتزيين.
طريقة التحضير:
-حمري اللحم المفروم بالسمن في المقلاة، أضيفي البهارات والملح وحركي على نار خفيفة مدة 10 دقائق، ثم ارفعيه ودعيه جانبا.
-إدعكي الباذنجان قليلا لكي يصبح طريا ويسهل تجويفه.
-إغسلي الباذنجان وانزعي الأطراف.
-جوفيه بواسطة المنقرة حتى يفرغ من اللب ثم اغسليه مرة ثانية وصفيه.
-إخلطي اللحم المقلي ونصف كمية الصنوبر واحشي الباذنجان بالخليط إلى عنقه. ثم حمري الباذنجان المحشي وضعيه جانبا.
-ضعي عصير الطماطم في قدر ثم أضيفي إليه مع التحريك الماء ودبس الرمان والملح.
-أضيفي الباذنجان المحشي إلى مزيج الطماطم واتركيه على النار حتى يغلي، خففي النار ثم اتركيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج ويبقى من المرق مقدار كوب تقريبا.
-قطعي الخبز المقلي الىقطع صغيرة ثم ضعيها في وعاء عميق. أخلطي الثوم مع اللبن، ثم ضعي الباذنجان والمرق فوق الخبز ثم ضعي اللبن والثوم فوقهم.
-إنثري الصنوبر المقلي المتبقي والسن المذوب فوق اللبن ثم قدميه ساخناً.