|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
الستيك مع خليط الخيار:
المقادير:
شريحة واحدة من الخبز الأبيض الإفرنجي البائت، قطعة واحدة من البصل الأخضر، ملعقة ونصف كبيرة زبد، 150 غ لحم مفروم، بيضة صغيرة، رشة جوز الطيب، حزمة كراث، ملعقة كبيرة زيت، خيارة صغيرة أو نصف خيارة كبيرة الحجم، 4 ملاعق كبيرة كريمة، عصير ليمون حامض، ومن الممكن إضافة فتات الخبز الهش.
الطريقة:
-يبلل الخبز الأبيض في الماء البارد ليطرى.
-ينظف البصل الأخضر ثم يقطع حلقات صغيرة، ثم تسخن ملعقة شاي من الزبد في مقلاة وتقلى حلقات البصل الأخضر حوالي دقيقتين، ثم يرفع البصل من المقلاة ويترك حتى يبرد.
-يفرش اللحم المفروم في قدر، ثم يكبش الخبز الأبيض جيدًا فوقه، ثم يضاف البصل المقلي والبيضة بعد كسرها وخفقها. يخلط مزيج اللحم مع باقي المقادير باليد جيدًا ويضاف الملح والفلفل وجوز الطيب إليه.
-يغسل الكراث، ثم يجفف ويفرم دوائر صغيرة جدًا، ثم توضع نصف كمية الكراث المفروم فوق مزيج اللحم، وإذا كانت كتلة اللحم غير متماسكة تماما، وتضاف فتات الخبز وتخلط معها.
-تبلل اليدان وتشكل ثلاثة أقراص من كتلة اللحم، يسخن الزيت في مقلاة وتقلى أقراص اللحم على كل جهة على نار هادئة بين 6 و7 دقائق.
-تقشر الخيارة في هذا الوقت وتقسم نصفين بالطول ثم تزال البذور منها بواسطة ملعقة شاي، ثم تقطع الخيارة شرائح من سنتيمتر واحد.
-يسخن باقي الزبد وتقلى شرائح الخيار، ثم تضاف الكريمة وتقلب وقطع الخيار حوالي 8 دقائق على نار هادئة، ثم يضاف الملح والفلفل وقليل من عصير الليمون الحامض إلى المقلاة، ثم باقي الكراث الذي يخلط مع باقي المقادير، ثم يقدم خليط الخيار مع قطع الستيك ويمكن تقديم الخبز والبطاطا المسلوقة أو بوريه البطاطا مع هذا الطبق.