|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
لفائف السباغتي الخضراء مع صلصة الفطر:
المقادير:
50 غ مارتديلا مقطعة شرائح رقيقة، بصلة صغيرة، 150 غ فطر، ملعقة طعام عصير الليمون الحامض، ملح، 125 غ لفائف السباغتي الخضراء، ملعقة طعام زيت، 125 غ كريمة الثوم الطازجة، نصف ملعقة صغيرة صعتر طازج أو يابس، فلفل أسود.
الطريقة:
-تقطع شرائح المارتديلا مكعبات صغيرة، ثم تقشر البصلة وتفرم.
-تنظف حبات الفطر، تغسل قليلا ثم تقطع بعد تجفيفها، ثم تخلط قطع الفطر مع عصير الليمون الحامض، وينبغي الانتباه إلى عدم تغير لون الفطر بسبب نقعه في الحامض.
-يغلى حوالي ليتر من الماء المملح في قدر ويسلق فيه لفائف السباغتي مع عدم تغطية القدر بين 8 و10 دقائق.
-تقلى المارتديلا في مقلاة دون إضافة أي دهن إليها حتى تصبح قاسية، ثم ترفع من المقلاة وتوضع جانبًا.
-يُسخن الزيت في مقلاة ويقلى البصل على نار متوسطة، ثم يضاف الفطر إلى المقلاة ويقلب مع البصل حوالي دقيقتين على نار هادئة.
-تضاف الكريمة الطازجة والصعتر والمارتديلا إلى المقلاة مع الفطر والبصل ويقلى المزيج على نار هادئة حوالي 8 دقائق، ثم يرش الملح والفلفل إلى المزيج وتحدد الكمية حسب الذوق.
-تصفى السباغتي في مصفاة وتترك حتى تجف، ثم بعد ذلك توضع في طبق التقديم وتوزع فوقها صلصة الفطر. تقدم سلطة الطماطم والحبق مع هذا الطبق.