|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
لسان بالخل.
المقادير:
لسان عجل أو 5 لسان غنم، ملعقتان صغيرتان ملح، ثوم، ملعقة صغيرة فلفل أسود، وأخرى قرنفل مفروم. 2 كوب خل، 4 كوب ماء، دقيق.
طريقة العمل:
-ينظف اللسان جيدًا، ثم يتبل بالملح والدقيق ويغسل بعد ذلك بالماء.
-يخلط الثوم مع الفلفل الأسود والقرنفل والملح، يفرد اللسان ويثقب بسكين حاد من كل جهاته وتحشى الثقوب بخليط التوابل.
-ثم يربط اللسان جيدًا، ثم يوضع على نار هادئة وتضاف إليه 4 أكواب من الماء، 2 كوب خل ، ويترك على النار حتى ينضج.
-ثم تنزع القشرة الخارجية للسان، يثقل اللسان بخشبة فوقه حتى يخرج منه الماء، ثم يقدم باردًا.