|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
كستلاتة العجل مع صلصة الخردل:
المقادير:
قطعة كستلاتة رقيقة، دقيق، 80 غ لفائف السباغتي، ملعقة كبيرة زبد مذابة، فلفل أسود، ملعقتان من خل التفاح، ملعقتا طعام كريمة طازجة، ملعقة كبيرة خردل نصف حار، رشة جوز الطيب، قليل من عصير الحامض، حزمة حبق، ملعقة طعام زبد.
الطريقة:
-يغلى قدر من الماء المملح لسلق لفائف السباغتي.
-تدعك الكستلاتة على الجهتين بالدقيق.
-تُسلق لفائف السباغتي في الماء المملح بين 8و 10 دقائق مع الانتباه إلى عدم سلقها كثيرًا.
-تذوب الزبد في مقلاة وتقلى شريحة الكستلاتة على نار حامية حوالي 4 دقائق مع تقليبها مرة واحدة. تدعك بعد ذلك بالملح والفلفل ثم ترفع من المقلاة وتحفظ ساخنة.
-تسكب الزبد خارج المقلاة ويسكب الخل مكانها في المقلاة، ثم تخلط الكريمة والخردل جيدًا في المقلاة لوقت قصير ثم يضاف الملح والفلفل وجوز الطيب وعصير الحامض إلى المزيج، ثم توضع الكستلاتة في هذه الصلصة وتسخن لوقت قصير.
-يغسل الحبق ويجفف، ثم تقطع أوراقه شرائح. ثم تصفى السباغتي في المصفاة وتترك حتى تجف، تسخن الزبد وتقلب السباغتي بها. يخلط الحبق مع السباغتي.
-توضع شريحة الكستلاتة في طبق التقديم وتوزع الصلصة فوقها ثم لفائف السباغتي.