|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
برجر السمك .
المقادير:
500 غ من فيليه السمك الأبيض المنزوع الحسك أو فيليه السلمون، بصلة صغيرة، بيضة مخفوقة، 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز الأبيض الطازج، ملعقة كبيرة من الشبث الطازج المفروم، ملعقتان كبيرتان من اللوز المطحون، ملح وفلفل للنكهة، بياض بيضة واحدة، 3 ملاعق كبيرة من الكورن فلكس المهروس ناعمًا، 3 ملاعق طعام من زيت الذرة.
الطريقة:
-اغسلي السمك بالماء البارد وجففيه على ورق ماص، قطعي السمك إلى مكعبات.
-قشري البصلة وقطعيها إلى ثمانية قطع واهرسيها مع مكعبات السمك.
-ضعي السمك ومزيج البصل في وعاء مع البيضة وفتات الخبز والشبث واللوز المطحون والملح والفلفل.
-ادعكي المزيج بيديك حتى يمتزج جيدًا وينعم ويتماسك مع بعضه.
-غطي المزيج وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
-شكلي من مزيج السمك 4 قطع برجر سماكة كل واحدة 2.5سم.
-ادهني البرجر بقليل من بياض البيضة المخفوقة وغطي البرجر بالكورن فلكس المهروس وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
-حمّي الزيت في مقلاة ثخينة القاعدة مانعة للالتصاق على نار معتدلة حتى يسخن جيدًا.
-أضيفي البرجر وخففي النار قليلاً واقلي لمدة 10 دقائق مع التقليب مرة واحدة بواسطة ملعقة المبسط.
-يؤكل البرجر بالسمك ساخنًا أو باردًا مع الليمون الحامض.
برجر الخضار .
315 غ من البطاطس، 125 غ من الكرفس اللفتي، 125 غ من الجزر، بصلة متوسطة، 7 غ من الثوم المعمر الطازج، بيضة، فص ثوم، 4 ملاعق كبيرة من السميد، 3 ملاعق طعام من زيت دوار الشمس، ملعقة طعام من بذور دوار الشمس أو الصنوبر، قطعة صغيرة من الزبدة، ثوم معمر طازج مفروم للتزيين.
الطريقة:
-اغسلي البطاطا وقشريها ثم قطعيها إلى قطع خشنة.
-اغسلي القطع بالماء البارد وضعيها في مقلاة كبيرة من الماء المغلي المملح وغطي المقلاة واطهي حتى تطرى البطاطا، ثم صفيها ثم اهرسيها في وعاء كبير بينما تكون البطاطا ساخنة.
-قشري الكرفس اللفتي واغسليه وابرشيه مع الجزر، ثم قشري البصل وابرشيه برشًا ناعمًا أو افرميه.
-قصي الثوم المعمّر إلى قطع صغيرة. أضيفيه مع الكرفس والجزر والبصل إلى البطاطا المهروسة.
-أخفقي البيضة حتى تزبد وأضيفيها إلى مزيج البطاطا مع الملح. ثم قشري الثوم واهرسيه ثم أضيفيه إلى مزيج الخضار.
-اخلطي المقادير مع بعضها في وعاء بواسطة شوكتين وأضيفي كمية كافية من السميد إلى المزيج ليتماسك جيدًا.
-شكلي من مزيج الخضار 4 قطع برجر سماكة كل واحدة 2.5 سم.
-حمّي الزيت في مقلاة ثخينة القاعدة مانعة للالتصاق على نار معتدلة حتى يسخن جيدًا.
-أضيفي البرجر وخففي النار قليلاً ثم أقلي لمدة 6 دقائق مع التقليب مرة واحدة بواسطة ملعقة مبسطة.
-اقلي بذور دوار الشمس أو الصنوبر مع الزبدة في مقلاة صغيرة حتى يشقر لونه واتركي النار خفيفة مع التحريك كل الوقت.
-قدمي البرجر مزينًا بالثوم المعمر والبذور أو الصنوبر.