|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
شرائح البقر مع حشوة الفطر .
المقادير:
200 غ من حبات الفطر، ملعقة طعام من عصير الليمون الحامض، ملعقة طعام من الزبدة، حزمة بقدونس، 40 غ نقانق كبد، ملعقتا شاي من فتات الخبز، ملح، فلفل أسود، رشة جوز طيب، قطعتان من لحم البقر (200 غ كل قطعة)، ملعقتا طعام من الزبدة الطرية.
الطريقة:
إغسلي حبات الفطر ونشفيها. ثم قطعي 6 حبات منها واخلطيها مع عصير الليمون الحامض، أما باقي الحبات فقطعيها قطعًا كبيرة واخلطيها مع باقي عصير الليمون واتركيها تتشربه جانبًا.
-ذوّبي الزبدة في مقلاة واقلي حبات الفطر الأولى المقطعة حتى تتشرب الزبدة جيدًا.
-اغسلي البقدونس بالماء البارد، جفّفيه واتركي بعضًا منه جانبا للتزيين وافرمي الباقي ناعمًا.
-أخلطي قطع النقانق وحبات الفطر المقلية مع ملعقة طعام من البقدونس المفروم وفتات الخبز معًا. أضيفي الملح والفلفل وجوز الطيب إلى هذه المقادير وأخلطيها.
-افتحي جيبًا في كل قطعة لحم بسكين حاد، ثم وزعي الحشوة بالتساوي بين القطعتين واقفلي الجيب بعييدان خيزران خاصة بالمطبخ.
-سخني الزبدة الطرية في مقلاة واقلي قطعتي الستيك المحشوتين مع حبات الفطر النيئة المنقوعة بالحامض. إقلي اللحم والفطر حوالي 10 دقائق. ثم اقلي اللحم على الجهة الأخرى ورشي الملح والفلفل فوقه. ثم أخلطي البقدونس المفروم الذي وضعتيه جانبًا مع الفطر قبيل انتهاء القلي.
-وزعي قطعتي اللحم المحشوتين بالتساوي في طبقتين وزينيهما بعروق البقدونس.
-يمكنك تقديم أقراص البطاطا المقلية أو المشوية أو الخبز الإفرنجي الساخن مع هذا الطبق.