|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
سابايون العجل .
المقادير:
صفار بيضتين، ملح، فلفل أبيض، رشة جوز الطيب، نصف كوب من لحم العجل (100 غ كل قطعة)، نصف حزمة من البقدونس، ملعقتا طعام من الزبدة الطرية، 4 قطع مستديرة من لحم العجل (100 غ كل قطعة).
الطريقة:
-صبّي صفار البيض في وعاء من الفولاذ. رشي الملح والفلفل، ثم جوز الطيب فوقه واخلطي المقادير. ثم اتركي الوعاء في وعاء آخر من الماء الفاتر وأخفقي بواسطة خلاط يدوي المزيج حتى ينتفخ.
-صبي مرق اللحم بشكل خيط رفيع في الوعاء واخلطي المزيج حتى يصبح قشدي القوام.
-اغسلي البقدونس، جففيه وافرميه فرمًا ناعما بعد إزالة السويقات الطويلة منه، ثم إمزجيه مع صلصة المرق.
-سخّني الزبدة الطرية في المقلاة واقلي قطع اللحم بين دقيقتين وثلاث دقائق على كل جهة.
-رشي الملح والفلفل على قطع اللحم، ثم وزعيها في طبقتين ساخنتين وقدميها ع الصلصة الجاهزة.
-قدمي بوريه البطاطا أو أقراص البطاطا المشوية مع هذا الطبق.