دوائر اللحم مع صلصة الليمون .

المقادير:

ليمونتان حامضتان غير مقشرتين، ملح، فلفل، أبيض، 60 غ من الزبدة، 4-6 قطع لحم عجل (65 غ الكل قطعة، رشة من الفلفل الأحمر الحريف، عرقان من البلسان.

الطريقة:

-اغسلي ليمونة واحدة جيدًا بالماء الساخن، ثم جففيها وأبشريها لتحصلي على ملعقتي شاي من البشر.

-قطعي الليمونة نصفين واعصريها. ثم قطعي الليمونة الثانية بشكل تحصلين فيه على 4 شرائح رقيقة للتزيين. احفظي هذه الشرائح جانبًا واعصري باقي الليمونة.

-اخلطي بشر الليمون وملعقة طعام من عصير الليمون ورشة من الملح والفلفل مع 50 غ زبدة، ثم اكبسي مزيج الزبدة بالليمون في آلة الكبس الخاصة بالآيس كريم لتشكلي منها دوائر ثم ضعيها في الثلاجة .

-ضعي باقي الزبدة في مقلاة وسخنيها، ثم اقلي دوائر اللحم حوالي ثلاث دقائق من كل جهة. رشي الملح والفلفل الحريف والفلفل الأبيض فوق اللحم. بعد ذلك، اسكبي اللحم في طبق، غطي الطبق واتركيه جانبًا.

-اسكبي باقي عصير الليمون في المقلاة واتركيه يغلي على النار حتى يتقلص إلى نصفه. أضيفي الملح والفلفل الأبيض والفلفل الحرّيف إلى دهن المقلاة (او الصلصة).

-اغسلي البلسان بالماء البارد ثم جفّفيه، ثم انزعي الوريقات واحفظي بعضها للتزيين وافرمي الوريقات الأخرى.

-ضعي وريقات البلسان المفرومة في المقلاة، ثمّ ضعي قطع اللحم من جديد فيها مع صلصة الليمون وسخنيها.

-وزّعي دوائر اللحم في طبقتين ساخنتين وصبي الصلصة فوقها. ثم ضعي شرائح الليمون فوق الدوائر، ثم ضعي فوقها قطع زبدة الليمون. ثم وزعي باقي الزبدة في الطبق.

-زيني كل طبق بروريقات البلسان.

-قدمي فطيرة البطاطا المشوية مع أصابع الجزر المغمسة بالزبدة مع هذا الطبق.