|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
فيليه البقر مع الأعشاب .
المقادير:
قطعتان مستديرتان متوسطتان من مخ البقر، نصف حزمة من الأعشاب (تختارينها بنفسك كالصعتر أو المريمية أو البقدونس أو المردكوش..)، ملعقة طعام من فتات الخبز، ملح، فلفل أسود، فص ثوم، شريحتان من لحم البقر (من الفخذ، كل قطعة 180 غ)، ملعقتا طعام من الزبدة الطرية.
الطريقة:
-أنقعي لحم العظم في الماء البارد حوالي 30 دقيقة.
-اغسلي الأعشاب بالماء البارد ، جففيها ثم افرميها في وعاء.
-اكبسي المخ خارج العظم، اغسليه ثم ضعيه في الوعاء مع الأعشاب، اهرسي مزيج اللحم بالشوكة واكبسيه جيدًا وأضيفي فتات الخبز والملح والفلفل.
-اقدحي الفرن بدرجة 250 فهرنهايت.
-قشري الثوم وافرميه في آلة الفرم الخاصة ثم أضيفيه إلى وعاء الأعشاب، إدعكي المزيج جيدًا حتى يصبح ذو قوام عجيني.
-أزيلي معظم الدهن من جوانب قطعتي اللحم حتى لا تلتصقا عند قليهما.
-سخني الزبدة في مقلاة واقلي قطعتي اللحم على نار قوية بمعدل دقيقة إلى ثلاث دقائق من كل جهة، ثم رشي الملح والفلفل.
-ضعي اللحم مع دهنه في طبق فرن مقاوم للحرارة ثم مدي عجينة اللحم فوقها. أدخلي الطبق إلى الفرن حوالي 6 دقائق حتى يحمر لون اللحم.
-قدمي سلطة الشمار والخبز الإفرنجي الطويل مع هذا الطبق.