|
|||||||
|
|
|
|||||
|
|
|||||||
فيليه العجل مع البصل الأخضر .
المقادير:
ملعقة طعام من الزبدة الطرية، قطعتان من فيليه البقر، ملح، فلفل أبيض، 80 غ من البصل الأخضر أو قطع البصل الصغيرة، ملعقتا طعام من الزبدة الجامدة (في الثلاجة)، ملعقة شاي من عصير الليمون، غصين صغير من البقدونس .
الطريقة:
-سخني الزبدة الطرية في مقلاة، ثم إقلي قطعتي اللحم على نار قوية بين دقيقة وثلاث دقائق من كل جهة .
-رشي الملح والفلفل على قطعتي الفيليله، ثم رتبيهما في طبق، غطيهما وضعيهما جانبًا .
-قشري البصل الأخضر أو البصل الأبيض وقطعيه أنصافًا أو أرباعًا .
-إقلي قطع البصل في دهن اللحم في المقلاة حتى يحمر لونها. رشي الملح والفلفل فوقها وقلبي البصل جيدًا .
-قطعي الزبدة الجامدة قطعا صغيرة وضعيها في الخلاط ثم اخلطيها مع دهن المقلاة، ثم أسكبيها في المقلاة ولا تتركيها وقتًا طويلاً على النار، ثم أضيفي إليها عصير الليمون .
-ضعي قطعتي الفيليه في المقلاة من جديد وقلبيها على نار هادئة مع الدهن حتى تسخن .
-وزعي الفيليه المقلي مع البصل الأخضر (أو البصل الأبيض) في طبقتين ساخنتين، ثم صبي الدهن فوق كل طبق .
-قدمي هذا الطبق مع بوريه البطاطا والأعشاب لتزيد من نكهة اللحم .